Ratafia L’Empordanesa

Descripció

Amb alguna interrupció al llarg dels anys, els avantpassats de l’Antoni Roig fabriquen licors des del 1.875,no podem precisar però, quan varen començar a elaborar ratafia.
L’Empordanesa vol ser el reflex del territori, on destaquen les notes de les herbes pròpies de la Serra de l’Albera com a tret dominant per sobre de les notes especiades.
Fan per separat la maceració de les nous i les herbes durant tres mesos en alcohol d’alta graduació, passats els quals es treuen les nous i s’inicia un envelliment en bóta de roure.
Després de mesclar els macerats de nous i herbes s’hi afegeixen l’aigua i el sucre adients i es deixa reposar un mínim de tres mesos també en bota de roure abans del filtrat i envasat